Questo
prodotto nasce come vino da invecchiamento grazie alla concentrazione
e all'estrazione dei polifenoli, in particolare dei tannini delle bucce
favorite in particolare dalla tecnica della macerazione pre-fermentativa che agevola la
loro fissazione e stabilità all'interno del vino.
Anche dal punto di vista olfattivo si è cercato di preservare la freschezza degli aromi
che accompagnano piacevolmente la freschezza in bocca.
| Vendemmia: |
2006 |
| Denominazione: |
IGT Sicilia |
| Uve: |
90% Nerello mascalese - 10% Nerello
cappuccio |
| Allevamento: |
Alberello |
| Ceppi per ettaro: |
8000 piante di circa 40 anni |
| Tipo di terreno: |
di origine vulcanica, prevalentemente
sabbiosi, ricchi di scheletro e sostanze organiche |
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| Raccolta: |
Manuale |
| Vinificazione: |
In acciaio con macerazione
pre-fermentativa e successivamente fermentato a 26° per 7 giorni. |
| Maturazione: |
In botti di rovere francese per 8 mesi
sulle fecce, 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia |
| Dati analitici : |
alcool 15,3 - acidità totale 5,1 - ph
3,65 |
| Bottiglie : |
2700 |
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